A farinha de rosca no processamento de alimentos pode ser classificada como seca e úmida. As migalhas secas são usadas principalmente na Europa e na América, e as migalhas úmidas são usadas mais nos países asiáticos.

Cada tipo de farinha de rosca aplicada na superfície do produto possui sabor e textura exclusivos.

A inscrição para migalhas de panko e migalhas de pão fresco exige estrutura de equipamento especial.

O armazenamento de migalhas secas é basicamente o mesmo que o amido e é necessário mantê-lo seco para evitar umidade e endurecimento. As migalhas molhadas precisam ser armazenadas a uma temperatura baixa de 0 ~ 6 ℃.